很多朋友对于鱼香茄子家常做法面包和鱼香茄子的鱼香家常做法(不加肉)不太懂 ，今天就由小编来为大家分享，常做常希望可以帮助到大家 ，法面法下面一起来看看吧 ！包鱼 本文目录 鱼香茄子的加肉家常做法食材 ：茄子两条450克 、郫县豆瓣酱20克、鱼香蒜末30克 、常做常葱末15克 、法面法姜末10克、包鱼鲜酱油5克 、香茄陈醋20克 、加肉糖15克 、鱼香绍兴黄酒5克、常做常鸡粉2克 、法面法花生油15克、水淀粉适量 、彩椒30克 制作方法 1.用刀先把豆瓣酱剁细备用 。 2.茄子切成蓑衣刀，方法是 ，先排列在茄子的一面 ，斜刀切三分之二深的刀口 ，留三分之一不要切透 ，每片的厚度在8毫米为好 。 3.一面切好后把茄子翻面 ，再斜刀依次切完另一面。 4.切好后提起茄子不散 ，呈蓑衣状就OK，注意，切时要按住茄子不要让它滚动 ，别使劲切断了哈 ，呵呵 ！ 5.把切好的茄子放到笼屉内 。 6.大火蒸10-12分钟，个儿大的茄子多蒸会儿 ，熟了为止 ，我这茄子蒸了12分钟已经很烂糊了 ，呵呵 。 7.在蒸茄子期间可提前炒制鱼香汁 ，先煸香豆瓣辣酱。 8.再放入葱姜蒜煸出香味儿。 9.倒入酱油断生 、调色 、提香 。 10.再烹入黄酒炒匀 。 11.用少许鸡粉调味 。 12.再倒入适量清水煮开 。 13.往锅中舀入两汤匙白糖炒匀 。 14.再倒入陈醋爆出鱼香味儿 。 15.往锅中再放少许蒜末做最后提味儿 。 16.用水淀粉勾芡搅匀 。 17.最后放入点缀用的配料彩椒 ，此时的鱼香味儿已经很浓郁了 。 18.把蒸好的茄子从笼屉中取出码盘 ，淋上鱼香汁便宣告制作完成 ，用时13分钟 。 鱼香茄子怎么制作1. 紫茄子一根 ，清洗干净后切成大小相同的小段，再改刀切成长条 ，盛放在盆中备用 。 2. 五花肉一小块，剁成肉末。肉末不要剁的太碎 ，呈细颗粒状就可以了 。 3. 生姜一小块 ，拍散后切成姜末；大蒜几粒 ，拍散后切成蒜末；剁椒3根 ，切成辣椒末 ，全部放到一起。 4. 青红椒各半个 ，切成辣椒丝，用来配色 。 5. 盆中放入生抽10克 、香醋5克 、老抽2克 、料酒5克 、味精1克 、白糖5克 、胡椒粉1克 、淀粉2克 、清水10克左右 ，充分搅拌 、把调料化开 。 6. 锅中烧油 ，烧油的时间 ，我们在茄子裹上一层淀粉 。淀粉能防止茄子与油直接接触，避免大吸油；而且能是炸出的茄子外酥里嫩。 7. 油温烧至6成热时 ，把茄子下入锅中 ，茄子表面呈金黄色时捞出控油 。 8. 锅中留底油 ，倒入肉末 ，快速搅拌打散。 9. 倒入姜蒜末 ，炒出香味；放入豆瓣酱5克 ，炒出豆瓣酱红油 。 10. 然后倒入调好的碗料 ，把炸好的茄条和青红椒丝倒入锅中 。 11. 快速翻炒均匀 ，汤汁收至浓郁后即可出锅装盘 。 我有鱼香肉丝调料包 ，怎么烧鱼香茄子一般话那里面都是香精味精你家要是有郫县豆瓣的话 ，教你个简单又好吃的方法 。两勺郫县豆瓣煸锅，放蒜末 ，放肉 ，放调料（这是重点）一份糖 、两份酱油 、一份醋 ，再放茄子炒就行啦一般家庭的一盘菜就用吃饭的小勺量就行了 ，大盘的话就多放点 ，记住比例就能保证口味正宗 ，呵呵 好了 ，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦 ！ |